Profesionáli odporúčajú šálky vopred ohrievať.

Káva podávaná v chladných porcelánových šálkach nedovoľujú vyniknúť ozaj kvalitnému chuťovému zážitku. Čím menšia je porcia podávaného nápoja (platí to teda najmä pre espresso alebo ristretto), tým dôležitejšie je používanie vopred ohriatych šálok. Chladný porcelán neustále znižuje teplotu práve pripravenej kávy, ktorej teplota sa zníži pokojne i o 10°, káva teda veľmi rýchlo chladne. Keď potom do espressa pridáte chladnú smotanu a cukor, ktoré pomiešate studenou lyžičkou, spadne teplota o ďalších 10°C, následkom čoho nebude pitie takejto kávy zodpovedať Vašim očakávaniam.



Na dôvažok za týchto okolností dochádza k spomaľovaniu vzniku lahodnej arómy kávy, výsledný nápoj bude preto menej voňavý, ako keby ste ho podávali vo vopred ohriatej šálke. Teplá šálka prispieva aj k dlhšiemu udržaniu cremy.

Porcelánové šálky sa dajú veľmi rýchlo ohriať horúcou vodou alebo parou. Najpohodlnejším riešením hodným profesionálov je ale využiť ohrievač šálok.